San Valentino

14 febbraio

Il menù sarà disponibile 2 settimane prima dell'evento

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Pasqua

31 Marzo 2024

Il menù sarà disponibile 2 settimane prima dell'evento

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Pasquetta

1 Aprile 2024

Il menù sarà disponibile 2 settimane prima dell'evento

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Ferragosto

15 agosto

Il menù sarà disponibile 4 settimane prima dell'evento

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CENA DI FINE ESTATE

27 Settembre 2024

Il menù è disponibile

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Natale

25 dicembre

Il menù è disponibile

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Cenone di San Silvestro

31 dicembre

Il menù sarà disponibile 1 settimana prima dell'evento

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San Valentino

14 febbraio

• Aperitivo di benvenuto

• La nostra insalata di mare con sautè di cozze e vongole

• Millefoglie di pesce spada e carciofi freschi su pane guttiau

• Filetto di rana pescatrice al lardo d’Arnad su spinaci spadellati

• Gnocchi di patate e barbabietola fatti a mano al Castelmagno

• Sottofiletto garronese ai ferri alle erbe Provenzali e tortino di patate

• Dessert di San Valentino con calice di Moscato

• Caffè con piccola pasticceria

• Vini Selezione della nostra Cantina

• Costo complessivo € 45,00 a persona (incluse bevande, escluso liquori)

Pasqua

Domenica 31 Marzo 2024

• Un calice di bollicine con guazzetto di polipetti e seppioline

• Tartare di salmone marinato con le sue uova, robiola e taralli

• Carpaccio di petto d’anatra, pan brioches, patè con foie gras e mele al Porto

• Uovo marinato con Spumante di Erbaluce, fonduta di parmigiano e asparagi

• Riso Carnaroli, porri di Cervere e blù d’Aosta

• Ravioloni di Lavarello ed erbe spontanee con ragù di pesce di Lago

• Capretto in rolata con patate al forno

• Semolino dolce

• Soufflè alla nocciola con crema inglese allo zabajone

• Caffè e colomba pasquale

• Vini: Selezione della nostra Cantina, Moscato e Spumante

• Il costo COMPLESSIVO bevande incluse è di € 55,00

Pasquetta

1 Aprile 2024

• Aperitivo di Benvenuto con la nostra insalata russa e uovo di quaglia

• Battuta di fassone, cruditè e nuvola di Parmigiano

• Tatin di asparagi su fonduta di toma d’alpeggio

• Luccio, verdure di stagione e bagna cauda

• Riso Carnaroli mantecato con gorgonzola e mirtilli

• Agnolotti di agnello al burro di montagna e timo

• Cappello del prete all’Erbaluce di Caluso con patate al forno

• Cheesecake con coulis di lamponi

• Caffè e colomba pasquale

• Vini: Selezione della nostra Cantina, Moscato e Spumante

• Il costo COMPLESSIVO bevande incluse è di € 50,00

Menù di Ferragosto

Ore 12:30

• Aperitivo di Benvenuto

• Girello di manzo da noi marinato, lamelle di funghi porcini e Parmigiano

• Fiore di zucca farcito con seiras, zucchine, olive taggiasche e pomodori secchi su crema di piselli

• Filettino di Coregone in leggero carpione con le sue verdure

• Risotto Carnaroli allo zafferano piemontese mantecato con toma della Valchiusella

• Tortelli di branzino agli agrumi su vellutata di borragine, mandorle tostate e zeste di limone

• Tagliata di sottofiletto di vitello alla piastra con patate al forno

• Semifreddo al cioccolato e menta

• Caffè

• Vini selezionati dalla nostra cantina

• Costo complessivo

  €50,00

• Bambini fino a 12 anni

  €20,00

CENA DI FINE ESTATE

27 Settembre 2024

• Aperitivo di benvenuto al tavolo con baccalà mantecato e croccante di polenta

• Tartare di tonno rosso con cipolle di Tropea caramellate e chips di riso nero

• Insalata di mare del Cantun

• Involtino di rana pescatrice al lardo d’Arnad su dadolata di verdure

• Ravioli allo zafferano ripieni di nasello ed erbette, spadellati con pomodorini, olive taggiasche, pinoli e bocconcini d’ombrina

• Polpo in due cotture, olio al prezzemolo, schiacciata di patate, pomodorini confit e gocce di maionese di acqua di polpo

• Bavarese al passito di Caluso, riduzione di passito e uva passa

• Acqua, caffè

• Costo complessivo Vini esclusi 50,00€

NATALE

25 dicembre

• Aperitivo di benvenuto

• Carpaccio di manzo da noi marinato, briciole di Castelmagno

• Fagottino di pasta fillo farcito con carciofi , fonduta di toma

• Cotechino della tradizione con lenticchie di Castelluccio stufate

• Riso Carnaroli alla barbabietola rossa su gorgonzola dolce

• Plin di cappone in brodo

• Fritto misto piemontese

• Semifreddo al torroncino e pistacchio

• Caffè e panettone

• Erbaluce di Caluso, Dolcetto d’Alba e Moscato d’Asti

• Il costo COMPLESSIVO è di € 60,00

CENONE DI SAN SILVESTRO

31 dicembre

• Aperitivo di Benvenuto

• Crudo e cotto di tonno tonnato

• Carciofo alla Cavour in tempi moderni

• Rollè di faraona farcita su spinacini novelli spadellati

• Zampone della tradizione con lenticchie di Castelluccio

• Riso Carnaroli, porri di Cervere, Castelmagno e nocciole delle Langhe

• Maltagliati con crema di ceci, vongole veraci e olio al rosmarino

• Filetto di vitello mignon, riduzione al Nebbiolo e patate grill

• Semolino dolce

• Mousse al Calvados, salsina di miele limone e senape, composta di mele cotogne e un calice di Bollicine per brindare al nuovo anno

• Caffè con friandise

• Roero Arneis e Nebbiolo d’Alba

• Cuveè Platinum

• Il costo complessivo è di € 70,00